Salad Cải Xoăn (Kale) và Quinoa.

(Bạn nên có dụng cụ đo lường nấu nướng gồm theo dạng “cup” để có thể nấu được chính xác theo công thức thay vì đo lường bằng mắt. Lưu ý dạng “cup” chia ra theo 1/4, 1/3, 1/2, và 3/4)

Nguyên Liệu nấu cho hai người ăn (2 servings)

3/4 cup quinoa nấu trong nồi cơm điện
Từ 3 đến 4 cups cải xoăn đã được rửa sạch và thái nhỏ
1 thìa lớn (tablespoon) dấm rượu (wine vinegar) – dấm gạo (rice vinegar) cũng được nhưng dấm rượu sẽ cho kết quả ngon hơn.
1-2 thìa lớn dầu ô-liu (extra virgin olive oil)
Nửa thìa lớn mật ong
1/4 thìa lớn muối
1/8 thìa lớn tiêu đen (black pepper)
2 thìa lớn hạt walnuts vỡ nhỏ/ Dried cranberries.
Chanh

Cách nấu:

Bước 1: Nấu trong nồi cơm điện quinoa và để nguội bớt
Bước 2: Nhào nhẹ (massage) cải xoăn đã thái sẵn với một muỗng lớn dấm và 1 muỗng lớn dầu ô liu. Sau đó để đó tầm 20 phút để cải xoăn mềm xuống và bớt mùi hăng của cải.
Bước 3: Trọn quinoa và cải xoăn với nhau ở tô lớn. Tiếp tục trộn một muỗng lớn dấm và 1 muỗng lớn dầu ô liu cùng mật ong, muối và tiêu đen vào.
Bước 4: Thêm hạt walnuts, dried cranberries và vắt thêm một ít chanh vào.

Khối lượng Calorie cho món salad này là dưới 200. Ngoài ra quinoa là “complete protein”, nghĩa là được xét tương đương thay thế như thịt cá hay đậu phụ. Cá nhân tôi ăn món này thường là vào giữa trưa và no tới tối (có khi tôi không ăn tối và “fasting” tới sáng hôm sau mới ăn trở lại), nói tóm lại là tôi thấy người tràn đầy năng lượng, không đói bụng, và món này là món tuyệt vời giúp kiểm soát cân nặng.

Nếu bạn muốn thêm protein thì có thể ăn đậu phụ hoặc kèm broccoli (cộng thêm lượng calorie của protein riêng nữa nhé).

Tuy nh iên lưu ý về vấn đề đậu phụ có nên ăn nhiều không, tôi có kèm bài dịch của nghiên cứu từ Harvard trong bài Cách Làm Đậu Hũ Tại Nhà