Công Thức Làm Sữa Hạnh Nhân Nhiều Dinh Dưỡng Cho Buổi Sáng.
Sữa hạt là một dạng sữa thay thế tuyệt vời cho sữa bò. Không chỉ giàu đạm, đường bột, chất xơ cũng như nhiều vitamin và khoáng chất, mà còn ít gây kích ứng cho đường ruột. Người Châu Á thường dễ bị bệnh liên quan đến việc tiêu hóa “lactose” trong sữa bò được gọi là “lactose intolerance”, cho nên uống sữa bò thường khiến một số người dễ bị tiêu chảy hoặc bụng khó chịu. Sữa bò mặc dù ngon miệng và cũng vô cùng giàu dinh dưỡng, nhưng ngày nay, khi bàn đến lượng hormone và kháng sinh tiêm vào các trại công nghiệp bò cũng đủ khiến chúng ta ngao ngán, hệ lụy sức khỏe về dài thì hầu như ai cũng hiểu và tôi không cần phải viết sâu hơn.
Tóm lại, miễn các dạng hạt và đậu các bạn chọn là đậu sạch và không mốc (lưu ý đậu mốc vô cùng nguy hiểm và có thể có Aflatoxin là một chất gây ung thư, vì thế cần kiểm tra các loại đậu và hạt vô cùng kỹ lưỡng). Đọc thêm tại trang web chính phủ về an toàn thực phẩm của USDA: https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/molds-food-are-they-dangerous
Cá nhân tôi thích sữa hạnh nhân (almond milk) hơn so với yến mạch (oat milk) vì oat milk cũng ngon nhưng rất khó làm tại nhà, lại nhớt nên tôi thích làm hạnh nhân vì nó dễ hơn nhiều. Vị hạnh nhân beo béo ngọt ngọt khi hòa tan vào cà phê luôn tạo ra một hương vị khó tả, rất thơm và rất ngon, tôi dùng nó để làm món Cách Làm Bánh Kếp Âu (Pancakes) Trái Cây Bằng Bột Mì Siêu Dễ Và Sáng Tạo. hoặc cà phê Latte. Vì tự làm ở nhà nên còn đảm bảo cả tính vệ sinh và giữ nguyên được hương vị gốc của hạt hạnh nhân, chứ không pha những tạp chất tạo vị hay tạo đặc khác như khi mua sữa hạnh nhân đóng hộp.
Cách làm rất dễ, tuy nhiên cần lưu ý mỗi loại sữa sẽ có một cách nấu khác biệt, vậy cho nên bạn phải học từng loại hạt hoặc đậu để hiểu những đặc tính và cách làm của nó. Riêng sữa hạnh nhân, bạn KHÔNG ĐƯỢC NẤU SÔI VÌ SẼ HỎNG SỮA. Bạn phải vắt nước sữa ra từ hạt trực tiếp, và nếu muốn làm ấm sữa một chút chỉ được làm nóng tầm 15-30 giây đun nhẹ lửa. Nếu thấy sữa sôi, nghĩa là sữa đã bị hỏng vì độ nóng quá mức. Vì uống trực tiếp sau khi vắt, ban phải chuẩn bị vải thô và tay phải rửa thật sạch, bếp cũng phải sạch sẽ để đảm bảo được tính vệ sinh trong quy trình vắt. Một lần làm sữa có thể để từ 2-3 ngày.
- Nguyên Liệu
– 1 cup hoặc 300 gr hạt hạnh nhân (raw almond milk)
– 2-3 hạt chà là khô (nếu bạn ở Mỹ), có thể thay thế bằng đường nâu (1-2 thìa) nếu như các bạn ở Việt Nam và muốn làm nhanh gọn lẹ. Độ ngọt từ chà là sẽ ngon và thơm hơn, ít ngọt hơn so với đường tinh luyện. Hoặc nếu bạn muốn tốt hơn cho sức khỏe nữa, uống hẳn không đường, tuy nhiên vị không đường không phải ai cũng thích uống, vì thế tùy nhu cầu của bạn mà điều chỉnh.
– Bạn cần có một dạng vải vắt. Có rất nhiều dạng vải vắt, và lưu ý bạn không thể dùng “cheese cloth” thông thường rất thưa bán ở siêu thị để vắt vì nó khá là thưa, hoặc một số dạng “nut milk bag” mua về vắt cũng bị cặn. Trong quá trình trải nghiệm, tôi đã tìm ra được một loại vải mịn vắt khá là dễ không bị cặn tôi dùng cả cho làm đậu phụ tươi Tôi mua loại vải vắt để làm đậu phụ (tofu cheesecloth) tại web sau: https://www.trueleafmarket.com/collections/soymilk-and-tofu-products/products/tofu-making-cheesecloth - Cách Làm
Bước 1: Ngâm hạt hạnh nhân thô qua đêm hoặc đủ 8 tiếng. Đến sáng bạn sẽ thấy hạt nở ra. Lưu ý hạt sẽ phóng thích đủ mọi chất dinh dưỡng khi được ngâm (na ná môi trường đủ ẩm sẽ kích hoạt hạt nảy mầm vậy nên dinh dưỡng sẽ được phóng thích trong quá trình này nên uống sữa hạt tốt hơn là ăn hạt khô)
Bước 2: Để ráo hạt và bỏ vào máy xay sinh tố cùng với hạt chà là.
Bước 3: Vắt lấy sữa
Bước 4: Có thể lấy uống trực tiếp hoặc làm nóng từ 15-30 giây trước khi uống.
Bạn có thể lấy sữa xay lên tạo bột và đổ vào cà phê để làm cà phê latte, hương vị cà phê hòa vào độ béo của sữa và một ít bột quế rắc ở bề mặt tạo ra một cốc latte vô cùng ngon miệng. Tôi thường bị nghiện vị bọt sữa của latte vì thế thường làm để uống buổi sáng.
hoặc dùng để nấu với bánh kếp pancakes. Cách làm tai link dưới đây: Cách Làm Bánh Kếp Âu (Pancakes) Trái Cây Bằng Bột Mì Siêu Dễ Và Sáng Tạo.
Lưu giữ lại phần bã để làm bánh cookie hoặc làm seitan balls.
Link làm bánh cookie tại đây: Bánh Cookie Đơn Giản Làm Từ Bã Hạnh Nhân (Cách Làm Nhanh)
Chúc các bạn làm sữa hạnh nhân thành công nhé.