Bún Chả Giò Chay.

Khẩu phần ăn: 2 người.

Lưu ý: những món bún không nên ăn nhiều, và chỉ nên ăn 1 tháng 1 lần vì nó vẫn xét là sản phẩm sản xuất hàng loạt có thể ko đảm bảo vệ sinh và nó được liệt vào nhóm “complex carb”, nếu bạn ít vận động, ăn nhiều bún sẽ khiến bạn mệt mỏi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bún sợi nhỏ (nếu làm từ gạo lứt thì càng tốt)
• Giá đỗ
  Lưu ý: đây là giá đỗ mình tự làm thủy canh tại nhà, rất dễ làm và bạn có thể xem bài đăng về cách làm tại đây: TRỒNG THỦY CANH CÁC LOẠI RAU MẦM (GIÁ ĐỖ/ ĐẬU LĂNG/ BÔNG CẢI XANH/ ĐẬU HÀ LAN/HẠT CHIA)
• Nửa củ cà rốt thái mỏng.
• 1 trái dưa leo thái mỏng sợi nhỏ.
• 4 lá rau xà lách thái mỏng sợi nhỏ.
• 3 thìa (tbsp) đậu phộng giã nhỏ (đôi khi mình có thể dùng hạt óc chó giã nhỏ ăn cũng rất ngon.)
• 5-6 lá chanh Thái thái sợi nhỏ để tăng hương vị
• Nước tương (hay còn gọi là “xì dầu”), ớt, và tỏi đề làm nước chấm.
• Chả giò chay
• Đậu phụ (thái khối vuông)
  Lưu ý: đây là đậu phụ mình tự làm từ hạt đậu nành tại nhà, rất dễ làm và không tốn nhiều thời gian, xem bài đăng về cách làm tại đây: Cách Làm Đậu Hũ Tại Nhà (Homemade Tofu)

Cách nấu:

• Bước 1: Nếu là bún khô thì cần luộc ngập nước trong vòng 10-12 phút, tùy vào loại bún. Bạn cần phải kiểm tra độ chín của bún rồi hẵng vớt ra, sau đó để ráo nước.
  
• Bước 2: Sắp xếp giá đỗ, cà rốt, dưa leo, xà lách ngăn nắp vào tô. Rắc đậu phộng lên trên.
  
• Bước 3: Chiên đậu phụ và chiên chả giò.
  Lưu ý, riêng chả giò không cần chiên ngập dầu- chiên ngập dầu chỉ dùng cho các loại bánh tráng chiên mua ở Việt Nam, với bạn nào mua vỏ chả giò ở siêu thị bên Mỹ, bạn chỉ cần chiên 1 thìa dầu ô liu (120 calories mỗi tbsp, dùng cho được 6 miếng chả giò, vẫn rất giòn và ngon, chiên lửa nhỏ trên chảo chống dính. Ngoài ra, nếu bạn muốn ăn thật ít dầu có thể thử dùng air-fryer để chiên, quết dầu quanh mặt chả giò và chỉnh chế độ chiên, lương dầu sử dụng vẫn rất ít mà được những miếng chả giò giòn rụm vừa ý)
  
• Bước 4: Làm nước chấm.
  Nước chấm có thể dùng các loại mắm chay làm từ quả thơm hoặc làm từ nước tương đen (xì dầu). Nếu pha với mắm chay làm từ thơm thì đã có độ ngọt sẵn, chỉ cần có tỏi, ớt, chanh vào là có được một mẻ nước chấm ngon miệng.
  
  Còn cách pha với nước tương đen cũng khá đơn giản nhưng vị thì không ngon bằng nước mắm chay từ thơm. Vẫn giã tỏi, ớt, nhưng cho tầm 4 thìa nước tương pha với 4 thìa nước lọc, có thể cho thêm 1 nhín đường nếu bạn ưa ăn ngọt hơn một chút.
  
  Chúc các bạn dùng bữa ngon miệng.